Trabalhando com Chocolates

Ovo de Pascoa com recheio.

Culinária

28/03/2015

Os chocolates são feitos à base de vários tipos de gorduras: de coco, babaçu, soja, palmistes, palma e manteiga de cacau.

Pela legislação Mundial, para ter a denominação de chocolate, o produto deve conter a matéria-prima manteiga de cacau.

No Brasil, para fazer ovos de Páscoa, trabalhamos na maior parte com a cobertura de chocolate que tem em média 32% e 33% de manteiga de cacau.

A partir daí a indústria de chocolate desenvolveu não somente a cobertura, mas também outros tipos de produtos a base de chocolate.

O desenvolvimento da cobertura deu-se por causa da necessidade do mercado, pois as temperaturas climáticas do Brasil, em algumas regiões, são muito altas, impossibilitando alguns comerciantes de trabalharem com o chocolate.

Esta apresentação reflete a opinião pessoal do autor sobre o tema, podendo não refletir a posição oficial do Portal Educação.

por Colunista Portal - Educação

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