Queijo Minas Frescal

Culinária

01/06/2015

O queijo Minas Frescal é dos queijos mais simples de se fazer em casa e também um dos mais apreciados em todo o Brasil. A receita abaixo é elaborada para se fabricar 4 queijos com aproximadamente ½ kg cada queijo. Sugerimos a aquisição do Kit para Fabricação de Queijo Minas Frescal, que inclui todos os utensílios e ingredientes necessários à fabricação (exceto leite).

Ingredientes:

10 litros de leite pasteurizado (em saquinhos), leite tipo “C” ou “B”

5 ml de cloreto de cálcio

7 ml do coalho (dissolvido em 3 colheres de água filtrada)

01 termômetro para laticínios

02 formas para queijo Minas Frescal ½ kg

Receita caseira para Queijo Minas Frescal.

Atenção:

Se utilizar leite pasteurizado em saquinhos, leia no rótulo se ele é " homogeneizado", este tipo de processo feito no leite, dificulta a formação do queijo.

Caso utilize leite direto da fazenda, é necessário que efetue a pasteurização, leia ao final desta receita como pasteurizar em casa o leite.

O leite UHT ( " leite em caixinha" ) não serve para fabricação de queijos.