Síntese da história do vinho

Culinária

01/09/2015

A história do vinho está intimamente ligada à história do homem.

Há indícios de que tal bebida exista há mais de 7.000 anos, com origem mais provável no Oriente, na região compreendida entre os mares Negros e Cáspio, e ao sul do Cáucasso. Muitos impérios cultuaram o vinho, como os egípcios, seguidos dos gregos e romanos, difusores da bebida através da Europa.

A Bíblia Cristã está repleta de passagens que citam o vinho. No velho Testamento, Noé foi o primeiro homem que plantou a vinha. De acordo com as escrituras, Cristo, durante a Santa Ceia, utilizou o vinho para simbolizar seu sangue, por isso, os cristãos o classificam como elemento ritualístico para cerimônias religiosas, como um elixir e também como um remédio para a cura de diversos males.

Somente no século XIX, após as descobertas do Cientista Francês Louis Pasteur sobre a fermentação, entendeu-se, de forma científica, o processo de elaboração do vinho. Surge, então, a enologia científica, baseada em conhecimentos adquiridos sobre as origens e os mecanismos da fermentação alcoólica.

A difusão da bebida por todo o mundo intensificou-se no século XX. A utilização de modernos equipamentos permitiu que todos os continentes passassem a produzir vinhos, com características específicas de teor.

No Brasil, por exemplo, os vinhos são produzidos em diversas regiões do país.