Lipídios

Nutrição

28/01/2014

Dentro da bioquímica, a ciência que estuda as estruturas e os processos químicos ocorridos dentro de um organismo vivo, os lipídios são estruturas biomoleculares que possuem a característica oleosa, ou seja, a insolubilidade em água.

Os lipídios são compostos por hidrogênio, oxigênio e carbono, podendo variar em sua estrutura, e possuem solubilidade em solventes orgânicos como: acetona, álcool, benzina, clorofórmio e éter.

Essas biomoléculas podem apresentar diferentes estruturas moleculares e podem receber diversas funções dentro do organismo, desde proteção, como um isolante térmico nos mamíferos, até uma reserva energética e participações na composição de estruturas moleculares.

Os lipídeos podem ser encontrados em alimentos tanto de origem animal quanto de origem vegetal. Podem ser substâncias saturadas ou insaturadas, apresentando forma de gordura para a saturação e óleo para a insaturada.