12/09/2008
Uma alimentação saudável deve ser composta de vários nutrientes, dentre eles carboidrato, proteína e lipídeo. Entretanto cada um deles em quantidades diferenciadas. Os lipídeos ou gorduras são certamente os nutrientes que mais amedrontam a população em relação ao ganho de peso, mas suas funções vão além da simples reserva.
Os lipídeos são substâncias de consistência untuosa originada dos óleos dos vegetais e da gordura dos animais, que os compõem em diferentes concentrações. São componentes importantes da alimentação humana, pois são fontes de energia; contudo, o consumo excessivo de gorduras saturadas está relacionado a várias doenças crônicas não-transmissíveis.
É importante que o consumo de lipídeo seja limitado para que não se ultrapasse a faixa de consumo recomendada, prevenindo assim o ganho de peso e conseqüentemente doenças relacionadas ao excesso de gordura corporal.
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Trecho de autoria de Rejane Teixeira Mendonça extraído do curso Princípios da Educação Alimentar.
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