A história dos hábitos alimentares

Nutrição

04/05/2015

A construção histórica dos hábitos alimentares faz parte da cultura de todos os povos. A glória das cozinhas foi fundamentada em várias experiências vivenciadas por grupos populacionais.

A alimentação é tema de interesse e preocupação da política mundial, pois a garantia de comida, em quantidade e qualidade suficientes para os seres vivos, é um dos maiores desafios do homem.

Na realidade, não podemos afirmar as paternidades dos diferentes costumes alimentares, pois podem ter sido consagradas por tradições ou por meras especulações. Entretanto, não podemos negar que grandes personagens responsáveis pela introdução de produtos diferentes nas dietas da população, propiciaram a diversidade nas suas fantásticas preparações culinária, sem a preocupação com o valor nutricional das mesmas.

O ato de alimentar-se envolve diferentes aspectos, que manifestam valores culturais, sociais, afetivos e sensoriais. Diferentemente dos demais seres vivos, o homem, não busca suprir apenas suas necessidades orgânicas de nutrientes, mas procuram alimentos palpáveis, com cheiro, cores, diferentes texturas e sabores, que, acima de tudo, lhe agrade o paladar.

Portanto, a população não está preocupada com a qualidade nutricional dos alimentos, mas sim, com produtos de grande aceitação do paladar que possam fornecer saciedade.

A história da alimentação não se caracteriza por façanhas de grandes homens, pois se refere ao cotidiano vivenciado pelos povos. Somos meros espectadores desta história, que continua sendo escrita.

No entanto, é verdade que a maneira de preparação de alimentos faz-se diferente de um povo para o outro, em função de suas diferenças culturais, sociais, econômicas, religiosas e, atualmente, tecnológicas.

Enquanto desenvolvem-se pesquisas sobre os benefícios de uma boa alimentação e nutrição, os hábitos culinários são mantidos em cada sociedade, com seus mitos, suas culturas e estruturas.