Aproveite os nutrientes dos alimentos na hora de prepará-los

Nutrição

21/07/2009

Ao preparar os alimentos, muitas pessoas nem se dão conta da quantidade de nutrientes que podem estar desperdiçando ao cozinhar, cortar talos e jogar fora cascas de alguns alimentos. O aproveitamento destes componentes pode proporcionar uma grande economia no orçamento doméstico e acrescentar na alimentação grande parte das fibras e vitaminas necessárias para a saúde e defesa do organismo.

Acompanhe algumas sugestões para aumentar o valor nutritivo dos alimentos e preparações:

• Aproveite as folhas de cenoura, de rabanete ou de batata doce. Utilize-as para preparar refogados, sopas, colocar em uma farofa ou fazer bolinhos. As folhas verdes escuras são uma importante fonte de vitaminas. O uso constante na alimentação melhora as condições de saúde e ajuda a prevenir a anemia.

• Aproveite a água do cozimento de verduras e legumes para usar quando cozinhar feijão, arroz ou use como caldo para sopas. Muitas vitaminas ficam na água, por isso não se deve desperdiçá-la.

• Nas preparações das receitas, acrescente farelo de trigo, aveia, fibra de soja, farinha de trigo integral, entre outros.

• Prepare a quantidade certa de sucos e saladas para cada refeição. Procure consumi-las o mais rápido possível para não perder as vitaminas. Prefira verduras, frutas e legumes bem frescos, pois têm mais poder nutritivo.