Comer devagar pode reduzir quantidade de calorias ingeridas

Nutrição

01/09/2009

Um estudo da Universidade de Wageningen, na Holanda, estudou a relação entre o ritmo que se come e a quantidade de calorias consumidas. Os pesquisadores constataram que comer devagar, colocando menores porções de comida na boca e mastigando por mais tempo, pode reduzir a ingestão de calorias e, consequentemente, ajudar na perda de peso.

De acordo com os autores, essa prática faz com que as pessoas se sintam satisfeitas mais rapidamente, fazendo-as comer menos.

O trabalho envolveu oito homens e 14 mulheres saudáveis, com média de 21 anos de idade, que passaram a consumir uma quantidade regulada de pudim de chocolate por um tubo de silicone. Cada participante foi exposto a situações diferentes: escolha pessoal do tamanho da mordida e tempo de mastigação – três ou nove segundos; e mordida pequena ou grande, ambas permanecendo três ou nove segundos com o alimento na boca.

Todas as observações feitas mostraram que menores porções de comida na boca e mastigadas por mais tempo estavam relacionadas a um menor consumo de alimentos de forma geral. Um teste feito com pudim revelou que as pessoas que permaneceram com o alimento na boca por nove segundos ingeriram, em média, 42 gramas a menos.

Sendo assim, os pesquisadores acreditam que esta prática pode ser uma boa pedida para o combate contra a obesidade. No entanto, é preciso que sejam feitos mais estudos para constatar se isso acontece também com outros alimentos.