Perigos que podem ser encontrados na cozinha e contaminar os alimentos

Nutrição

09/05/2016

O QUE SÃO PERIGOS?
São todos os aspectos que podem CONTAMINAR os alimentos.


Existem 3 tipos de perigos:

QUÍMICOS: Produtos químicos em geral que podem causar intoxicação como os produtos de limpeza, venenos para insetos e roedores, solução hipoclorada mal diluída, perfumes...

O manipulador de alimentos deve evitar o uso de perfumes, pois o odor se mistura aos alimentos causando cheiro e gosto estranho no alimento preparado.


*CUIDADO*

Recipientes que foram usados com produto químicos não devem ser reaproveitados para armazenamento de água e suco mesmo que bem higienizados.

FÍSICOS: Brincos, anéis, cabelo, plástico, pregos, alianças, dente, tampa de canetas, casca de ovo, osso de galinha.
Um bom manipulador de alimentos deve retirar todos os adornos para trabalhar e estar atento à presença indesejada de objetos estranhos e desnecessários na cozinha e não deve portar celular no bolso. Além disso, ter muita atenção durante a preparação dos alimentos.


BIOLÓGICOS: Causados por micro-organismos (bactérias e vírus) presentes em toda a parte, nas bancadas, mesas, ar, corpo do manipulador, entre outros. É o perigo que mais causa danos à quem consome alimentos contaminados por eles. Por isso é preciso ter cuidados durante a manipulação e produção de cada alimento para reduzi-los até um número que não cause risco à saúde do consumidor.