Apresentação Pessoal da Brigada de Serviços de um Restaurante

Turismo e Hotelaria

30/05/2012

A chamada brigada de serviço é formada por todos aqueles que trabalham no salão do restaurante (maître, garçom, etc), atendendo, diretamente ao cliente. Cabe relembrar que todos os funcionários do restaurante são responsáveis e devem estar voltados para o atendimento de qualidade.

Mas, aqui, vamos tratar dos que lidam diretamente com o cliente, lembrando que da postura e da apresentação dos funcionários depende a imagem do restaurante, principalmente, no que diz respeito à higiene, fator importantíssimo para a qualidade no setor de Alimentos e Bebidas.

De acordo com Davies, “algumas vezes os funcionários criam maus hábitos que devem ser logo corrigidos pelos supervisores. É fundamental que se faça uma inspeção diária dos funcionários”.  E completa, ainda:

É bom sempre insistir, sem medo de ser repetitivo, que os funcionários da cozinha e do salão devem manter um padrão máximo de limpeza e boa aparência, que inclui banhos frequentes, cabelos lavados e penteados, unhas curtas e limpas, sapatos lustrados, etc.